Eine Studie hat nun festgestellt, dass Folsäure effektiv zur Prävention von verschiedenen Krebsarten geeignet ist. Das sogenannte Vitamin B9 ist in Vollkornprodukten, grünem Blattgemüse und zahlreichen Gemüsesorten enthalten. Auch Eigelb und Nüsse verfügen über das Vitamin. In Obst, Fisch und Fleisch sind nur geringe Mengen vorhanden. Im menschlichen Organismus spielt Folsäure eine grundlegende Rolle bei der Zellteilung, der DNA-Replikation und der Proteinbiosynthese.
 
Die amerikanische Studie hat ergeben, dass eine mindestens 15-jährige Einnahme von mehr als 400 Mikrogramm Folsäure am Tag das Darmkrebsrisiko um 75 Prozent mindert. Insgesamt wurden rund 89.000 Frauen getestet, so teilte es das Deutsche Grüne Kreuz (DGK) in Marburg mit. Eine weitere Studie belegt, das das Risiko an Darmkrebs zu erkranken, um 40 Prozent gesenkt wird, wenn man 350 Mikrogramm an Vitamin B9 verzehrt. Doch Folsäure beugt auch anderen Krebsarten vor. Das Risiko auf Lungen-, Magen-, Gebärmutterhals-, Speiseröhren- und Hautkrebs wird reduziert.
 
Allerdings ist dieses Vitamin sehr licht- und sauerstoffempfindlich und verträgt auch Hitze nicht besonders gut. Daher gehen bei der Lagerung und Zubereitung Vitamine verloren.